ここ数年、セミナーや会議で札幌に行く機会が増えました。
最近はセミナーの後に懇親会がセットされている場合が多いんですけど、たまに何も無しというモノもあって、夜の時間がポッカリ空くことがあります。
これは滅多にない機会だから、
『 一人でお店の人との会話を楽しみながら食事したいな 』
そう思っても、どこに行ったらいいか分からない！
いちおう札幌に約２０年暮らしてたんですけど、釧路に引っ越して３０年…
職場の仲間とすすきので飲んでいたのは遠い昔です。
店長は美味しく食べるのが得意な女性
先日参加したエクスマ塾で、私の希望をかなえてくれるお店と出会えました。
お店の名前は、蝦夷風花（えぞふうか） ←クリックするとお店のサイトへ
北海道の食材を使った創作料理、北海道のお酒、ワインが楽しめるお店です。
接待でお店をリピート利用する人が多いのもうなずける、高級感があるのに敷居が高い感じがない場所なんですよね。
イチオシなのが店長のノムリエこと石川理恵ちゃんの人柄。
人と人がつながるお手伝いが出来たときが嬉しいっ！と言う彼女の得意なことは…
美味しく食べることです！！
↓ノムリエ豪快に寿牡蠣をほおばるの図
いまこの時を楽しんでもらいたい
実はこのノムリエちゃん、３世代で食卓を囲む家庭で育ったんですって。
小さいときから、食べることの楽しさや食事のマナー、周りの人への気遣いを自然と身につけてきた人なんです。
その日のお客様の状況を見てこんな風に対応してくれるんですよ。
・会話がぎこちない若いカップル→年齢が近そうなスタッフに対応させて、さりげなく会話を盛り上げる
・接待で初めて会う人同士→お互いに気を使いすぎないように、料理は大皿盛をしないで銘々に出す
お客様が前回美味しいと言って食べてくれたモノも、その日のお客様を見て、場合によってはオススメしないそうです。
こういう時にはこれって、パターン化・マニュアル化された対応じゃなくて、その場の雰囲気を感じながら対応してくれる。
すべてはお客様に『いまこの時を楽しんでもらいたい』という気持ちからきてるんです。
ただいまと言えるお店
この次、私が一人で蝦夷風花に行ったら、きっと『ただいま～』って言うだろうな～
そんな言葉が自然に出てきそうな、安心して楽しい時間を過ごせる蝦夷風花。
女性一人でも、接待でも、もちろん男性一人でも、ぜひ行ってみてね！
↓ エクスマ塾でノムリエちゃんとのツーショット
↓ 先日はお寿司屋さんやソムリエとのコラボ企画してましたよ
＜ お店情報 ＞
かまた別邸 蝦夷風花（えぞふうか）
札幌市中央区南５条西３丁目 Ｎグランデビル１階
電話 ０１１－２１１－６２７０
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